餐厅的动线设计需要注意什么|重庆餐饮设计

餐厅的动线设计需要注意什么|重庆餐饮设计
一些餐厅明明十分整洁漂亮，但是留给顾客的印象却不太好，觉得他们乱糟糟的，不太卫生干净，这有可能就是没有规划好餐饮店装修中的动线设计。本来餐厅过道就很窄了，不好过路，还怕打翻人家桌上的菜，还要时不时躲着送菜的服务员，倒是像在玩什么冒险游戏，简直是够了，这还不算什么，恶心的是正美滋滋的吃着饭，结果迎头走来一辆要垃圾车，那可真是称的上“秀色可餐”了，心里那酸爽，找个卫生间也是麻烦，七绕八绕的，较后还是要问服务员才找的到卫生间，这些情况的发生都是因为餐饮设计动线设计考虑不周到，餐厅动线有很多，这里为大家重点介绍两条。

一、顾客动线
顾客动线是顾客从进入餐厅大门开始，通过过道可以直接到达就餐座位的线路。在从大门到座位的通道应当保持畅通无阻，顾客被堵在路上，进不得出不得是会很尴尬的，在陌生的地方也会缺乏*感，另外我们发现大多数人喜欢先迈右脚，在进入餐厅后也喜欢往右转，所以餐饮设计在动线设计时，要注意在右方多留下一些空间。

二、服务动线
服务动线是服务员从厨房备餐间取菜，通过服务通道将菜送到就餐座位，然后在顾客用餐完毕将餐具送回洗碗间的路线。服务动线在餐饮设计中是非常重要的，它直接影响到服务的效率关乎员工工作效率的高低，如果餐厅面积较大，也可以设置一些备餐区，不必拘泥于服务动线，备餐区准备好顾客用餐过程中如纸巾、饮料等常用的物品，随手自取，既节约时间，还可以不用这么多服务人员，节约人力成本。

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